Tải Mofiin App

Tải ứng dụng Mofiin tại mofiin.com/app

Nhập mã web để nhận 5000₫ và thêm nhiều ưu đãi cực chất!!

×
Chế độ Ngày/ Đêm

Bí mật về "bộ ba hoàng kim" khiến trà sữa Hong Kong ngon nức tiếng thế giới

Kenh14
Bí mật về "bộ ba hoàng kim" khiến trà sữa Hong Kong ngon nức tiếng thế giới
Giữa thập diện mai phục trà sữa như hiện nay, bốn chữ "trà sữa Hong Kong" như một bảo chứng cho độ độc đáo và hương vị thơm ngon bậc nhất của ly trà ấy. Không có topping cầu kì như trà sữa Đài Loan, thường chỉ độc một màu nâu kem hơi nhàm chán, thế mà không hiểu sao hương vị của trà sữa Hong Kong lại đậm đà béo ngậy khó quên. Người không quen sẽ dễ bị choáng, người quen rồi lại nghiện – tất cả đều nằm ở bộ ba bí quyết được ví như "Hội tam hoàng" làm nên huyền thoại uống một hớp trà sữa, cơn say theo… cả đời.

Trộn ba loại trà

Một ly trà sữa Hong Kong ngon đúng chuẩn sẽ phải có ba loại trà cùng phối hợp. Sự cầu kì này xuất phát từ nguồn gốc trà chiều mà người Anh đem tới Hong Kong. Chính vì thế, dẫu là món ngọt ăn vặt, vị trà vẫn là cái thiết yếu trong ly trà sữa Hong Kong. Trà để pha chủ yếu là trà Shri Lanka, nhưng sử dụng ba loại lá trà với độ ủ khác nhau, để đạt được vị trà hoàn hảo từ đầu lưỡi đến cuống họng. Ba loại lá trà bao gồm:
Trà thô: Loại trà tươi ít qua sơ chế (ủ, sấy) nhất, chú trọng mùi thơm, có mục đích "hồi vị", tức là khơi gợi hương thơm trong khoang miệng. Nó là lớp đầu tiên của trà sữa Hong Kong, với hương trà thơm lừng giúp làm dậy giác quan, nhưng vị không quá nồng để tránh gây sốc.
Trà trung: Loại trà có mùi và vị đều ở mức độ trung bình, để trung hòa trong quá trình uống. Nhờ lớp thứ hai hài hòa này mà càng uống, vị trà càng dễ chịu và thấm nhuần trên đầu lưỡi.
Trà nhuyễn: Vị trà nống, sắc trà thẫm, sinh ra trong quá trình ủ hoặc sấy lâu ngày. Đây là "nốt cuối" của bản nhạc trà sữa, dữ dội và nồng nàn, để lại hậu vị vương vấn trong miệng kể cả khi đã uống xong.
Phối hợp ba loại trà phong phú, đan cài ba sắc thái nhạt đậm thật khéo léo, ly trà sữa của người Hong Kong có hương vị tầng tầng lớp lớp, phức tạp tinh tế như một bản… sonate vậy!

Pha theo bốn bước

Chọn được ba loại trà rồi, người ta buộc phải tuân thủ bốn bước pha chế với cái tên rồng bay phượng múa như… bước ra từ truyện Kim Dung: Nhất xung, nhị cục, tam chàng, tứ hồi ôn. Quả thật, nếu tận mắt chứng kiến trà sư (một từ kính trọng để gọi bậc thầy pha trà) Hong Kong pha trà, bạn sẽ sâu sắc cảm thấy nghệ thuật trà sữa nơi này cũng tinh diệu như một môn võ vậy.
Bốn bước pha chế nôm na có thể hiểu là:
Nhất xung: Pha trà, bao gồm việc trộn ba loại lá trà kể trên.
Nhị cục: Ủ trà, tức là để trà trong nước một thời gian nhất định cho dậy hương vị.
Tam chàng: Rót trà qua lại từ trên cao. Đây được xem là tuyệt chiêu quan trọng khiến trà sữa Hong Kong ngon bất bại. Sử dụng chiếc vợt "tất da" đặc trưng (có màu vàng như tất do pha trà nhiều), người pha chế phải đổ trà từ vợt qua vải ấm, tay càng cao, lực càng mạnh, không khí càng thấm nhuần vào trà khiến tạo nên chất trà được ví là mềm như bơ, mịn như lụa.
Tứ hồi ôn: Làm nóng lại trà để pha với sữa đặc và các phụ gia khác. Chính nhờ chất trà ấm nóng mà sữa hòa quyện với vị trà, béo mịn và hài hòa tuyệt đối.

Ba công thức hoàng kim

Chất trà đã ngon rồi, công thức và tỉ lệ đường sữa đi kèm càng khiến trà sữa Hong Kong nâng lên một tầm cao mới. Không thiên về topping như trân châu hay thạch, nhưng ba công thức với tỉ lệ chặt chẽ này là quá đủ để trà sữa Hong Kong sánh vai với người anh em Đài Loan.
Loại phổ biến và nổi tiếng nhất là trà sữa vợt, được người Hong Kong học lỏm từ bí quyết lọc trà qua vợt lưới của quý tộc Anh, giúp bã trà không lẫn vào chất trà cũng như cốt trà thơm ngon hơn. Điều đặc biệt là trà sữa vợt phải pha với sữa đặc theo tỉ lệ 70% trà – 20% nước nóng – 10% sữa đặc. Chỉ có thể, tuyệt đối không thêm đường cát hay phụ gia khác, bảo đậm vị ngọt béo không lẫn vào đâu được.
Trà sữa uyên ương lại là sự kết hợp sữa trà sữa và cà phê (cũng là một thức uống đáng tự hào khác của người Hong Kong). Tuy nghe hấp dẫn nhưng combo này rất khó pha, phải đảm bảo vị cà phê nồng nàn nhưng không được át mất vị trà. Thông thường, người ta sẽ pha theo tỉ lệ 30% trà - 40% đường cát – 40% cà phê – 20% sữa đặc.
Trà sữa cơ bản truyền thống là cái tên tiếp theo, cũng là loại hay được pha vì có vẻ… đơn giản nhất với 70% hồng trà Shri Lanka – 20% sữa đặc – 10% đường cát. Loại này cùng trà sữa vợt thường được dùng nóng với bánh trái, bữa sáng,… như một sự ảnh hưởng từ tiệc trà Anh.
Ngoài ra, vào mùa hè, người Hong Kong còn nghĩ ra cách ướp lạnh trà độc đáo: Bỏ trà sữa vào một tô đá thay vì cho đá thẳng vào ly trà. Cách này giúp trà mát lạnh, sảng khoái và hạn chế đá bị tan làm hỏng hết vị trà ngon.
Khi trà sữa ngày nay đang có xu hướng hiện đại hoá với các sự kết hợp khác nhau từ creamcheese, milk foam, các loại topping sáng tạo, hương liệu..., thì người Hong Kong đã giúp duy trì cái giá trị trà nghệ độc đáo của phương Đông qua từng ly trà sữa bán ra. Ba cấp công phu, bốn món kĩ nghệ, tất cả đều đảm bảo vị trà luôn là trung tâm, đậm đà và tinh tế vậy. Muốn tìm một ly trà truyền thống giản dị, hãy tìm đến trà sữa Hong Kong.
Source (Nguồn): Blog Cremka

Tin mới trong ngày

Điểm cao nhất từng môn THPT quốc gia 2019: Hà Giang vắng bóng hoàn toàn

Điểm cao nhất từng môn THPT quốc gia 2019: Hà Giang vắng bóng hoàn toàn Điểm cao nhất từng môn THPT quốc gia 2019: Hà Giang vắng bóng hoàn toàn Dân trí Hà Giang là địa phương duy nhất không có một thí sinh nào đạt điểm cao nhất ở từng môn thi THPT quốc gia. Trong khi đó, Hà Nội và Bắc Ninh là hai tỉnh hiếm hoi có thí sinh giành điểm cao nhất ở 8/9 môn thi. >>Sơn La, Hà Giang, Hòa Bình: Điểm thi THPT quốc gia 2019 nhiều môn thấp nhất nước >>Phân tích phổ điểm các môn thi, bài thi THPT quốc gia 2019

  • 50
  • 2
Những “kẻ ngoại tộc” thống trị kinh đô điện ảnh Hollywood

Những “kẻ ngoại tộc” thống trị kinh đô điện ảnh Hollywood Những “kẻ ngoại tộc” thống trị kinh đô điện ảnh Hollywood Dân trí Rời quê hương để đến chốn Hollywood xa hoa lập nghiệp, nhiều ngôi sao đã tạo dấu ấn mới mẻ và khiến cho các fans hâm mộ “chết chìm” trong nét đẹp khác biệt, kiêu sa.

Dân trí Giải trí 15/07/2019
  • 0
  • 7
Federer, Ronaldo, Messi và thời đại của huyền thoại sống

Federer, Ronaldo, Messi và thời đại của huyền thoại sống Federer, Ronaldo, Messi và thời đại của huyền thoại sống Thể thao từng là cuộc chơi bị giới hạn bởi tuổi tác, nhưng các quan niệm cũ kỹ đang dần bị những huyền thoại không tuổi như Roger Federer hay Cristiano Ronaldo loại bỏ.

Zing news Thể thao 15/07/2019
  • 0
  • 4
Loại rau hiếm, nhỏ bé nhưng có giá "trên trời", trăm nghìn nửa cân

Loại rau hiếm, nhỏ bé nhưng có giá "trên trời", trăm nghìn nửa cân Loại rau hiếm, nhỏ bé nhưng có giá "trên trời", trăm nghìn nửa cân Khi đi đào loại rau này, người nông dân phải đào cả rễ nếu không sẽ không được giá cao.

Nội thất như chuyên cơ của xe bán tải triệu đô

Nội thất như chuyên cơ của xe bán tải triệu đô Nội thất như chuyên cơ của xe bán tải triệu đô Bản độ phát triển từ nền tảng của mẫu Ford F-550 với những trang bị siêu sang dành cho hành khách.

Vnexpress Ôtô xe máy 15/07/2019
  • 10
  • 11
Điểm 10 Toán duy nhất của Nghệ An: Sát ngày thi vẫn... chơi điện tử

Điểm 10 Toán duy nhất của Nghệ An: Sát ngày thi vẫn... chơi điện tử Điểm 10 Toán duy nhất của Nghệ An: Sát ngày thi vẫn... chơi điện tử Dân trí Học giỏi nhưng Nguyễn Lương Phúc cũng rất thích game, thậm chí sát kỳ thi THPT quốc gia 2019, Phúc vẫn dành khoảng 2 tiếng chơi điện tử để giảm căng thẳng. Cậu học trò này là thí sinh duy nhất giành điểm 10 môn Toán kỳ thi THPT quốc gia 2019 tại Nghệ An. >>Niềm vui mùa tuyển sinh của một lớp học ở huyện nghèo >>Nghệ An: Có 33 điểm 10 kỳ thi THPT quốc gia 2019

  • 20
  • 14
Chloe Ferry khoe dáng nảy nở

Chloe Ferry khoe dáng nảy nở Chloe Ferry khoe dáng nảy nở Dân trí Sao truyền hình thực tế Chloe Ferry rất tự tin vào vóc dáng sau nhiều ca phẫu thuật thẩm mỹ làm đẹp.

Dân trí Giải trí 15/07/2019
  • 4
  • 16
Chuyển nhượng 15/7: Rooney khuyên đàn em không nên rời Dortmund

Chuyển nhượng 15/7: Rooney khuyên đàn em không nên rời Dortmund Chuyển nhượng 15/7: Rooney khuyên đàn em không nên rời Dortmund Cựu thủ quân tuyển Anh khuyên Jadon Sancho ở lại Dortmund để có được suất đá chính thay vì trở về Anh thử sức tại Premier League.

Zing news Thể thao 15/07/2019
  • 16
  • 5
Hoài Linh chỉ nói một từ này giúp Lê Dương Bảo Lâm vượt qua mọi sóng gió showbiz

Hoài Linh chỉ nói một từ này giúp Lê Dương Bảo Lâm vượt qua mọi sóng gió showbiz Hoài Linh chỉ nói một từ này giúp Lê Dương Bảo Lâm vượt qua mọi sóng gió showbiz Chơi vơi giữa showbiz, Bảo Lâm bừng tỉnh vì một chữ danh hài Hoài Linh khuyên.

  • 52
  • 23
Sao ngoại chưng diện đi xem giải quần vợt Wimbledon

Sao ngoại chưng diện đi xem giải quần vợt Wimbledon Sao ngoại chưng diện đi xem giải quần vợt Wimbledon Công nương Kate Middleton diện váy cổ điển, Kendall Jenner chọn quần shorts cùng sneakers, Benedict Cumberbatch mặc suit.

Vnexpress Giải trí 15/07/2019
  • 28
  • 17
Tài xế tông gãy thanh chắn trạm thu phí BOT bị phạt 18 tháng tù

Tài xế tông gãy thanh chắn trạm thu phí BOT bị phạt 18 tháng tù Tài xế tông gãy thanh chắn trạm thu phí BOT bị phạt 18 tháng tù Dân trí Hoàng cho rằng, BOT An Sương đặt sai vị trí nên không mua vé và điều khiển xe ô tô đầu kéo container tông thẳng vào thanh chắn kiểm soát, làm gãy đôi thanh chắn.

Dân trí Pháp luật 15/07/2019
  • 96
  • 28
Trekking, chụp ảnh bể bơi vô cực giữa núi rừng Ba Vì

Trekking, chụp ảnh bể bơi vô cực giữa núi rừng Ba Vì Trekking, chụp ảnh bể bơi vô cực giữa núi rừng Ba Vì Du khách có thể dành hai ngày cuối tuần để trải nghiệm các hoạt động tại vườn quốc gia Bà Vì, Hà Nội.

Vnexpress Du lịch 15/07/2019
  • 3
  • 7
Việt Nam có hai resort trong top tốt nhất châu Á

Việt Nam có hai resort trong top tốt nhất châu Á Việt Nam có hai resort trong top tốt nhất châu Á Hai khu nghỉ dưỡng ở Phú Quốc và Đà Nẵng nằm trong top 15 resort tốt nhất khu vực, do độc giả Travel & Leisure bình chọn.

Vnexpress Du lịch 15/07/2019
  • 1
  • 21
Liverpool tha thứ "phản đồ", hỏi mua lại Coutinho từ Barca giá gây sốc

Liverpool tha thứ "phản đồ", hỏi mua lại Coutinho từ Barca giá gây sốc Liverpool tha thứ "phản đồ", hỏi mua lại Coutinho từ Barca giá gây sốc Bất chấp những nỗi đau mà Philippe Coutinho từng gây ra cho Liverpool, nhà ĐKVĐ Champions League vẫn muốn đón lại "đứa con hư" lầm đường lạc lối từ Barcelona trở về Anfield ngay hè này.

  • 27
  • 24
Khánh Hoà và CLB TPHCM giúp cho V-League hấp dẫn hơn

Khánh Hoà và CLB TPHCM giúp cho V-League hấp dẫn hơn Khánh Hoà và CLB TPHCM giúp cho V-League hấp dẫn hơn Dân trí Khánh Hoà có khả năng sẽ rớt hạng sau mùa giải năm nay, nhưng bất chấp điều đó, đội bóng phố biển vẫn đá với tinh thần như thể họ chẳng quan tâm đến bờ vực. Ngược lên nhóm trên, CLB TPHCM dù đối diện với hàng loạt bất lợi so với CLB Hà Nội, vẫn tuyên bố muốn vô địch. >>Hoà đội cuối bảng, CLB Hà Nội mất ngôi đầu V-League >>Thắng B.Bình Dương, CLB TPHCM tạm đòi lại ngôi đầu bảng V-League

Dân trí Thể thao 15/07/2019
  • 7
  • 21
‘Về nhà đi con’ tập 65: Người yêu cũ của Vũ phẫu thuật thành Nhã?

‘Về nhà đi con’ tập 65: Người yêu cũ của Vũ phẫu thuật thành Nhã? ‘Về nhà đi con’ tập 65: Người yêu cũ của Vũ phẫu thuật thành Nhã? Những tình tiết trong tập 65 “Về nhà đi con” chứng tỏ Nhã chính là người yêu cũ của Vũ. Sau khi bị tai nạn, cô đã phẫu thuật và do vậy Vũ không nhận ra.

Zing news Phim ảnh 15/07/2019
  • 27
  • 19
Giao dịch tiền mặt từ 300 triệu đồng qua môi giới, sàn địa ốc phải báo cáo

Giao dịch tiền mặt từ 300 triệu đồng qua môi giới, sàn địa ốc phải báo cáo Giao dịch tiền mặt từ 300 triệu đồng qua môi giới, sàn địa ốc phải báo cáo Với giao dịch đáng ngờ hoặc tiền mặt từ 300 triệu đồng, Bộ Xây dựng yêu cầu các sàn, môi giới phải báo cáo để phòng chống rửa tiền.

Vnexpress Kinh doanh 15/07/2019
  • 22
  • 34
Vì sao Lịch sử trở thành môn 'khốc liệt' nhất kỳ thi THPT 2019

Vì sao Lịch sử trở thành môn 'khốc liệt' nhất kỳ thi THPT 2019 Vì sao Lịch sử trở thành môn 'khốc liệt' nhất kỳ thi THPT 2019 Năm nay, điểm thi môn Lịch sử tiếp tục ở top cuối khi 70,01% bài thi dưới điểm trung bình. Vậy đây là điều bình thường hay bất thường?

  • 0
  • 17
Những người đại kỵ với trai, hến, đừng ăn kẻo 'hối không kịp'

Những người đại kỵ với trai, hến, đừng ăn kẻo 'hối không kịp' Những người đại kỵ với trai, hến, đừng ăn kẻo 'hối không kịp' Trai, hến có rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng món ăn này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh bởi môi trường sống của nó. Ngoài ra, với một số người có thể gặp nguy hiểm khi ăn món này bởi bệnh tình đang mang 'kỵ' với trai, hến.

Site24H Ẩm thực 15/07/2019
  • 0
  • 18
Phát hiện núi cao hơn Everest nằm sâu trong lòng đất?

Phát hiện núi cao hơn Everest nằm sâu trong lòng đất? Phát hiện núi cao hơn Everest nằm sâu trong lòng đất? Theo một nghiên cứu mới công bố, những ngọn núi cao hơn núi Everest và gồ ghề hơn cao nguyên Tây Tạng có thể đang nằm sâu dưới bề mặt trái đất.

Site24H Du lịch 15/07/2019
  • 0
  • 16
Tải ứng dụng