Tải Mofiin App

Tải ứng dụng Mofiin tại mofiin.com/app

Nhập mã web để nhận 5000₫ và thêm nhiều ưu đãi cực chất!!

Từ vựng trong ẩm thực Việt Nam: một chữ "chè" gây nhiều bối rối

ttvn
Từ vựng trong ẩm thực Việt Nam: một chữ "chè" gây nhiều bối rối
Chữ "chè" là một trường hợp gây bối rối khi được dùng để chỉ nhiều món ăn, món uống khác nhau.
Khác ở đây không chỉ các món ăn cùng loại, chỉ khác về biến tấu nguyên liệu (như chè ngọt miền Nam thì có chè đậu xanh, chè chuối, chè đậu đỏ...). Chữ "chè" này được dùng để chỉ nhiều món ăn khác nhau hoàn toàn từ tính chất đến hình dáng và đặc biệt là không hề... liên quan gì nhau.
Nhắc đến chè, phần lớn đại chúng sẽ liên tưởng ngay đến các món tráng miệng ngọt, có nước, được làm từ các loại trái cây, rau củ, các loại đậu, nếp... và tương đối lỏng, ăn bằng chén và dùng muỗng để múc. Loại chè này ở Việt Nam rất phổ biến và đa dạng và gần như có mặt ở khắp mọi vùng miền, mỗi miền lại nổi tiếng với những món chè đặc sản rất riêng của mình. Ở miền Nam có các loại chè như chè bà ba, chè đậu xanh, chè chuối bột báng... Ở miền trung, ta có cố đô Huế nức tiếng với các món chè cung đình như chè long nhãn hạt sen, chè đậu ván và chè heo quay bột báng. Di chuyển về khu vực miền Bắc, thủ đô Hà Nội lại có các món chè quen thuộc như chè sắn, chè bà cốt, chè đỗ đen...
Chè heo quay bột lọc (trái) và chè đỗ đen (phải) là hai món chè Việt Nam nổi tiếng.
Như vậy, ta thấy từ chè đã được dùng để chỉ cả một nhóm những món tráng miệng ngọt truyền thống nổi tiếng mà vùng nào cũng có. Những tưởng chỉ đến thế cũng đủ "rối rắm" khi phải phân biệt các loại chè, nhưng không. Chữ chè còn xuất hiện trong tên của một số món khác đấy.
Một ví dụ điển hình của sự "bối rối" do chữ chè gây ra có thể lấy từ một câu chuyện thực tế của bản thân tôi, một người con miền Nam nhưng có rất nhiều họ hàng thân thích sống ở khu vực miền Bắc. Thời còn bé, có lần các cô chú từ miền Bắc đã lặn lội đến thăm, mang theo một món đặc sản gọi là "chè lam". Khi đó, không chỉ tôi mà nhiều người trong gia đình sinh ra và lớn lên ở miền Nam đã phân vân, không biết làm thế nào mà người ta có thể mang các món chè ngọt có nước đi nghìn dặm vào đây được? Để rồi, khi những chiếc hộp được gói tinh xảo đặt lên bàn, chúng tôi lại ngẩn ngơ. "Chè" ở đây nào phải chè mà chúng tôi biết. Đó là một loại "bánh"!
Hoá ra chè lam chính là một món đặc sản của nhiều tỉnh thành miền Bắc, được làm từ bột nếp, lạc (đậu phộng), mật mía và gừng. Chè lam dai dai, có hình khối, khi ăn được cắt ra thành từng miếng mỏng, dùng với chè xanh nóng thì thật không còn gì bằng.
À mà đấy, đến đây lại "tòi" ra thêm một mặt khác của chữ "chè" rồi. Chè này lại không phải món ngọt mà là thức uống. Một số người Việt Nam dùng chè để chỉ "trà". Trong bài ca dao Hà Nội ba mươi sáu phố phường có câu "Uống chè mạn hảo, ngâm nôm Thuý Kiều". Nguyễn Trãi cũng thường dùng từ chè trong thơ của ông như "Sớm ba chén chè sen, mát ruột, nài chi vò đất hẩm hiu" hoặc "Say mùi đạo, chè ba chén". Có thể thấy, chè được dùng để chỉ các loại thức uống làm bằng cách ngâm lá, chồi hay cành cây trà (cây chè) trong nước sôi.
Mặt khác, chè cũng có mặt trong tên một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội, ấy là món chè kho. Chè kho được làm bằng bột đỗ xanh nghiền nhuyễn có hương vị ngọt thanh, thơm thoang thoảng mùi đỗ, mùi vừng, hương bưởi. Đây là một món ăn truyền thống được làm rất kì công của người Hà Nội.
Chúng ta có câu "phong ba bão táp không bằng ngữ pháp Việt Nam" mà ai cũng quen thuộc, nhưng ít ai nhận ra ẩm thực Việt Nam cũng lắm... "phong ba" không kém. Chỉ một chữ "chè" lại có thể dùng để chỉ thật nhiều khía cạnh khác nhau, chưa chắc ai cũng phân biệt được hết hoàn toàn. Vậy mới thấy, ẩm thực Việt đúng là chỉ có phong phú hơn, chứ không có phong phú nhất!

Tin mới trong ngày

Vụ nam sinh lớp 10 làm bạn gái có thai ở Phú Thọ: Hiệu trưởng tiết lộ điều bất ngờ

Vụ nam sinh lớp 10 làm bạn gái có thai ở Phú Thọ: Hiệu trưởng tiết lộ điều bất ngờ Vụ nam sinh lớp 10 làm bạn gái có thai ở Phú Thọ: Hiệu trưởng tiết lộ điều bất ngờ Liên quan đến thông tin "nam sinh lớp 10 làm 4 bạn gái mang thai" gây xôn xao, Hiệu trưởng trường THPT Phong Châu (Lâm Thao, Phú Thọ) cho biết, đây là thông tin bịa đặt.

07/05/2019
  • 50
  • 56
414 triệu mảnh rác thải nhựa ở nơi đảo xa

414 triệu mảnh rác thải nhựa ở nơi đảo xa 414 triệu mảnh rác thải nhựa ở nơi đảo xa (NLĐO) – Các nhà khoa học đã thu gom được 977.000 chiếc giày và 373.000 bàn chải đánh răng cùng nhiều vật dụng bằng nhựa dùng một lần như túi nhựa và ống hút trên quần đảo Cocos (Úc) chỉ có 600 dân.

17/05/2019
  • 6
  • 5
Sở Giáo dục Phú Thọ thông tin vụ nam sinh lớp 10 làm bốn bạn mang thai

Sở Giáo dục Phú Thọ thông tin vụ nam sinh lớp 10 làm bốn bạn mang thai Sở Giáo dục Phú Thọ thông tin vụ nam sinh lớp 10 làm bốn bạn mang thai TPO - Trước thông tin một nam sinh lớp 10 trên địa bàn Phú Thọ cùng lúc khiến 4 bạn gái mang bầu, lãnh đạo Sở Giáo Dục và đào tạo đã chỉ đạo phòng giáo dục huyện Lâm Thao, Trường THPT Phong Châu phối hợp với Công an vào cuộc xác minh, làm rõ vụ việc.

06/05/2019
  • 105
  • 96
Nhờ dân mạng ghép đuôi cho giống nam thần tiên cá, chàng trai nhận những bức ảnh "cười không nhặt được miệng"

Nhờ dân mạng ghép đuôi cho giống nam thần tiên cá, chàng trai nhận những bức ảnh "cười không nhặt được miệng" Nhờ dân mạng ghép đuôi cho giống nam thần tiên cá, chàng trai nhận những bức ảnh "cười không nhặt được miệng" Nam thanh niên hồn nhiên nhờ dân mạng ghép thêm chiếc đuôi để trở thành "nam thần tiên cá" bất chấp nhiều tấm gương dở khóc dở cười trước mắt. Và vẫn như thường lệ, kết quả của màn nhờ cậy này là những bức ảnh "cười không nhặt được miệng".

Xã hội 05/05/2019
  • 204
  • 213
“Act cool đứng hình mất 5s” trước 8 cây cầu sống ảo đẹp nhất Việt Nam, bạn đã check-in hết chưa?

“Act cool đứng hình mất 5s” trước 8 cây cầu sống ảo đẹp nhất Việt Nam, bạn đã check-in hết chưa? “Act cool đứng hình mất 5s” trước 8 cây cầu sống ảo đẹp nhất Việt Nam, bạn đã check-in hết chưa? Chỉ cần đứng vào pose nhẹ vài dáng cùng mấy cây cầu này là bạn đã hốt được bao nhiêu ảnh đẹp rồi.

Đời sống 09/05/2019
  • 113
  • 99
Đặt lên bàn cân sân khấu của Taylor Swift và Ariana Grande tại BBMAs 2019 xem có gì nào?

Đặt lên bàn cân sân khấu của Taylor Swift và Ariana Grande tại BBMAs 2019 xem có gì nào? Đặt lên bàn cân sân khấu của Taylor Swift và Ariana Grande tại BBMAs 2019 xem có gì nào? Có vẻ như cuộc cạnh tranh "ngấm ngầm" giữa Taylor Swift và Ariana Grande cũng đã có kết quả!

ttvn Giải trí 02/05/2019
  • 77
  • 63
24h kỳ quặc với hội chị em khi gió lạnh đột ngột “úp sọt” mùa hè, thời tiết trở mặt nhanh còn hơn người yêu cũ

24h kỳ quặc với hội chị em khi gió lạnh đột ngột “úp sọt” mùa hè, thời tiết trở mặt nhanh còn hơn người yêu cũ 24h kỳ quặc với hội chị em khi gió lạnh đột ngột “úp sọt” mùa hè, thời tiết trở mặt nhanh còn hơn người yêu cũ Chưa bao giờ các chị các mẹ lại mong nắng về tràn trề đến vậy, chỉ vì thời tiết đảo điên mà đi làm không biết nên mặc gì, ăn gì. Hà Nội ơi, có phải mùa hè cũng muốn đi chơi xa nên "đổi ca" cho mùa đông mà không thèm báo trước?

Afamily Đời sống 10/05/2019
  • 77
  • 83
CEO Mark Zuckerberg: Giải tán Facebook cũng chẳng giải quyết được vấn đề gì

CEO Mark Zuckerberg: Giải tán Facebook cũng chẳng giải quyết được vấn đề gì CEO Mark Zuckerberg: Giải tán Facebook cũng chẳng giải quyết được vấn đề gì Dù là người cùng sáng lập lên Facebook nhưng đồng sáng lập Chris Hughes lại muốn Facebook giải tán và chính phủ cần quản lý chặt chẽ hơn mạng xã hội này. Đáp lại quan điểm này, ông chủ Facebook Mark Zuckerberg nói gì?

GenK Công nghệ 15/05/2019
  • 169
  • 154
Khuyến khích doanh nghiệp Việt-Pháp mở rộng hợp tác trong lĩnh vực hàng không

Khuyến khích doanh nghiệp Việt-Pháp mở rộng hợp tác trong lĩnh vực hàng không Khuyến khích doanh nghiệp Việt-Pháp mở rộng hợp tác trong lĩnh vực hàng không (Chinhphu.vn) - Sáng 15/5, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng có buổi tiếp đoàn các doanh nghiệp lớn của Pháp trong lĩnh vực phát triển hạ tầng, hàng không.

15/05/2019
  • 35
  • 53
Mỹ tiếp tục tăng cường trừng phạt Venezuela

Mỹ tiếp tục tăng cường trừng phạt Venezuela Mỹ tiếp tục tăng cường trừng phạt Venezuela ANTD.VN - Chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump vừa tăng cường các biện pháp trừng phạt nhằm vào lĩnh vực an ninh và quốc phòng của Venezuela như một biện pháp gia tăng sức ép với Tổng thống Nicolas Maduro.

12/05/2019
  • 3
  • 5
Tôi bị chồng vứt tờ đơn ly hôn vào mặt ngay ngày đầu của tuần trăng mật

Tôi bị chồng vứt tờ đơn ly hôn vào mặt ngay ngày đầu của tuần trăng mật Tôi bị chồng vứt tờ đơn ly hôn vào mặt ngay ngày đầu của tuần trăng mật Tôi gục mặt khóc nức nở, chồng tôi vẫn bỏ đi ngay trong đêm.

Afamily 03/05/2019
  • 129
  • 152
Thông tin mới nhất về vụ máy bay chở 143 người rơi xuống sông

Thông tin mới nhất về vụ máy bay chở 143 người rơi xuống sông Thông tin mới nhất về vụ máy bay chở 143 người rơi xuống sông Các nhà điều tra liên bang Mỹ đã bắt đầu điều tra nguyên nhân khiến chiếc máy bay Boeing chở 143 người trên khoang bị trượt khỏi đường băng và rơi xuống sông trong lúc hạ cánh xuống một căn cứ quân sự ở Jacksonville, bang Florida, trong lúc giông bão.

Afamily 05/05/2019
  • 15
  • 9
Phát động cuộc thi giải báo chí “Vì an ninh Tổ quốc và bình yên cuộc sống”

Phát động cuộc thi giải báo chí “Vì an ninh Tổ quốc và bình yên cuộc sống” Phát động cuộc thi giải báo chí “Vì an ninh Tổ quốc và bình yên cuộc sống” Kinhtedothi - Bộ Công an đã phối hợp với Hội Nhà báo Việt Nam phát động cuộc thi giải báo chí về chủ với chủ đề “Vì an ninh Tổ quốc và bình yên cuộc sống”.

18/05/2019
  • 76
  • 87
Lam Trường gặp sự cố bị giữ lại khi quá cảnh ở Đài Loan

Lam Trường gặp sự cố bị giữ lại khi quá cảnh ở Đài Loan Lam Trường gặp sự cố bị giữ lại khi quá cảnh ở Đài Loan TPO - Lam Trường “dở khóc dở cười” khi không thể về Việt Nam cũng không thể bay sang Mỹ do gặp sự cố ở sân bay Đài Loan.

10/05/2019
  • 118
  • 84
Tổng thống Donald Trump chuẩn bị ký sắc lệnh cấm toàn bộ thiết bị Huawei tại Mỹ

Tổng thống Donald Trump chuẩn bị ký sắc lệnh cấm toàn bộ thiết bị Huawei tại Mỹ Tổng thống Donald Trump chuẩn bị ký sắc lệnh cấm toàn bộ thiết bị Huawei tại Mỹ Trước đó lệnh cấm chỉ áp dụng đối với các cơ quan Chính phủ Mỹ.

GenK Công nghệ 16/05/2019
  • 430
  • 276
Rút một lá bài Tarot để xem sự nghiệp của bạn sẽ rực rỡ tới đâu trong giữa tháng 5 này

Rút một lá bài Tarot để xem sự nghiệp của bạn sẽ rực rỡ tới đâu trong giữa tháng 5 này Rút một lá bài Tarot để xem sự nghiệp của bạn sẽ rực rỡ tới đâu trong giữa tháng 5 này Tình hình công việc của bạn sẽ có những biến chuyển như nào, liệu sẽ khởi sắc tới đâu trong giữa tháng 5 này, hãy rút ngay một lá bài Tarot để khám phá!

Afamily 08/05/2019
  • 12
  • 14
Hệ thống dịch vụ công của Hà Nội hoạt động bình thường sau khi Nhật Cường bị kiểm tra

Hệ thống dịch vụ công của Hà Nội hoạt động bình thường sau khi Nhật Cường bị kiểm tra Hệ thống dịch vụ công của Hà Nội hoạt động bình thường sau khi Nhật Cường bị kiểm tra Chiều 14-5, tại Hội nghị giao ban báo chí do Ban Tuyên giáo Thành ủy Hà Nội tổ chức, ông Trần Xuân Hà, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Thành ủy TP Hà Nội cho biết: Sau khi cơ quan chức năng kiểm tra hệ thống cửa hàng Nhật Cường, đến nay toàn bộ hệ thống dịch vụ công của TP vẫn hoạt động bình thường.

15/05/2019
  • 80
  • 82
Đừng quên ghé "phố bánh xèo" Đội Cấn thử ngay 7 hàng bánh xèo đình đám này nhé!

Đừng quên ghé "phố bánh xèo" Đội Cấn thử ngay 7 hàng bánh xèo đình đám này nhé! Đừng quên ghé "phố bánh xèo" Đội Cấn thử ngay 7 hàng bánh xèo đình đám này nhé! Trong những ngày thời tiết mát mẻ ở Hà Nội, không thể không ghé qua thưởng thức ngay âm thanh xèo xèo vui tai và mùi hương quyến rũ của món bánh xèo và nem lụi trên con phố Đội Cấn.

Ẩm thực 13/05/2019
  • 453
  • 388
'Giải nhiệt' khan hiếm vắc xin tại Bắc Trung bộ

'Giải nhiệt' khan hiếm vắc xin tại Bắc Trung bộ 'Giải nhiệt' khan hiếm vắc xin tại Bắc Trung bộ Ngày 4.5, hệ thống Trung tâm tiêm chủng VNVC (Công ty cổ phần vắc xin VN) đã chính thức khai trương Trung tâm tiêm chủng VNVC tại TP.Vinh (Nghệ An).

06/05/2019
  • 8
  • 9
Phương pháp xử lí cơn ngứa dị ứng nổi mề đay tại nhà

Phương pháp xử lí cơn ngứa dị ứng nổi mề đay tại nhà Phương pháp xử lí cơn ngứa dị ứng nổi mề đay tại nhà Nổi mề đay trở thành nỗi ảm ảnh của người bệnh không may mắc phải bởi những cơn ngứa dữ dội và dai dẳng.

ttvn Đời sống 04/05/2019
  • 90
  • 92
Ông chủ Nhật Cường Mobile là ai và giàu cỡ nào?

Ông chủ Nhật Cường Mobile là ai và giàu cỡ nào? Ông chủ Nhật Cường Mobile là ai và giàu cỡ nào? Ông Bùi Quang Huy - ông chủ Nhật Cường Mobile là một đại gia thứ thiệt khi không chỉ sở hữu chuỗi bán lẻ điện thoại nổi tiếng mà còn có bộ sưu tập xe sang đồ sộ và căn nhà gần 700 m2 ở Tây Hồ, Hà Nội.

Afamily 09/05/2019
  • 122
  • 83
Tải ứng dụng