Tải Mofiin App

Tải ứng dụng Mofiin tại mofiin.com/app

Nhập mã web để nhận 5000₫ và thêm nhiều ưu đãi cực chất!!

×
Chế độ Ngày/ Đêm

Ngoài than hoạt tính, người ta còn có đủ cách để làm ra loạt món "đen nhuộm răng" thú vị này

ttvn
Ngoài than hoạt tính, người ta còn có đủ cách để làm ra loạt món "đen nhuộm răng" thú vị này
Trước đây, người ta chẳng thể nào ngờ được ý tưởng bỏ than hoạt tính vào thức ăn, thế nhưng trong vài năm trở lại đây, thực phẩm chứa than hoạt tính với màu đen nhánh đã ngày càng quen thuộc và chễm chệ trên vị trí món ăn cao cấp, tốt cho sức khỏe với mức giá thường cao hơn những loại hương vị khác.
Xét về văn hóa và phong thủy, màu đen thực chất có ý nghĩa rất tốt. Đại diện cho yếu tố Nước, màu đen trong thực phẩm được tin sẽ đem lại các tác dụng diệu kì với hệ tuần hoàn máu, bạch huyết, giúp khỏe và đẹp trông thấy. Sắc đen cũng được chứng minh đem lại cảm giác bình tâm. Nhìn lại dòng lịch sử từ xưa đến nay, chúng ta mới nhận ra màu đen trong thực phẩm đã được ưu ái đến thế, với đủ phương thức nhuộm đen thức ăn đầy sáng tạo.

Sốt mực

Món mì Ý sốt mực từng "hot xình xịch" này kì thực chả có gì mới mẻ. Người dân đảo Sicily nước Ý đã ăn mì ống đen bền bỉ suốt nửa thế kỉ qua. Thời Sicily mới giành được quyền tự trị, cuộc sống bữa đói bữa no, người dân bản địa đã nghĩ ra cách tận dụng phần mực đen trong túi con mực vào mọi món ăn. Không chỉ tạo màu, phần mực này còn có vị mằn mặn và đôi lúc đang ăn thay thịt – trộn mì Ý với sốt mực là có ngay món ăn cứu đói nồng nàn hương vị Địa Trung Hải.
Theo thời gian, vẻ ngoài độc đáo của mì Ý đen dần được thế giới biết tới, giúp nó thoát kiếp "món nhà nghèo" và trở thành xu hướng. Ngoài mì Ý đen, sốt mực còn được dùng để "nhuộm" risotto hoặc paella, đem lại trải nghiệm hoàn toàn mới lạ cho những món truyền thống quá quen thuộc của nước Ý.

Mè đen

Bạn sẽ bất ngờ khi nhận ra sự ưu ái của giới ẩm thực với mè đen trong công cuộc "tô màu" món ăn. Loại ngũ cốc này tạo ra màu đen óng đẹp mắt và sang trọng, vừa ngon mắt lại ngon miệng với vị bùi bùi mặn mặn không lẫn đi đâu được. Chỉ với một lượng mè đen rất nhỏ, món ăn liền có màu đen tuyền óng ánh.
Người Nhật và Hong Kong ưa dùng màu đen của mè trong thực phẩm nhất. Họ dùng mè để làm nhân bánh hoặc chè, đặc biệt tại những bữa dimsum đúng chuẩn Hong Kong, sắc đen của mè ngày càng xuất hiện nhiều hơn với đủ phong vị khác nhau: Bánh bao mè đen, bánh hấp mè, bánh cuộn mè, chè mè đen, v.v…
Dần dà, mè đen ngày càng tiến sâu vào thế giới mỹ thực. Nó là nguyên liệu được ưa thích hàng đầu trong các nhà hàng cao cấp, nhờ khả năng tạo ra màu đen với độ bóng sang trọng, rất thích hợp để "tỏa sáng" trên nền đĩa trắng.

Bột cacao nguyên chất

Nhấn mạnh rằng: Nguyên chất, nguyên chất và nguyên chất. Bột caco lấy từ hạt bên trong quả cacao, không pha tạp, xay nhuyễn và phơi khô sẽ cho màu đen xám khói cực kì thời thượng. Từ xa xưa, cacao đen đã là "nàng thơ" làm nên vẻ đẹp của chiếc bánh Đức black forest (khu rừng đen). Đến bây giờ, nó vẫn là nguyên liệu ưa thích của các nhiếp ảnh gia ẩm thực, khi nó đem lại màu đen mờ ảo vô cùng ăn hình.
Cùng vì tính nguyên chất đậm đặc mà bột cacao sẽ có vị đắng chát, nên nó được pha loãng với nước trước khi nhuộm cùng món ăn. Người ta có thể dùng bột cacao để nhuộm màu từ bánh trái cho tới món mặn.

Các loại lá cây

Cả thế giới đã nhuộm màu đen cho thực phẩm bao đời này, dĩ nhiên ẩm thực Việt cũng không thể kém cạnh. Thế nhưng, cách nhuộm màu cho món ăn của người Việt lại khá độc đáo và sáng tạo: Sử dụng các loại lá cây, điển hình là lá gai và lá sau sau.
Ở Bắc Giang, người ta còn dùng lá sau sau để làm ra xôi đen đặc sản. Phát hiện loại lá này để lâu sẽ tiết ra thứ nhựa đen không mùi không vị, người dân Tây Bắc hái lá về, ngâm nước hai ngày hai đêm để nhuộm xôi. Lá sau sau không chỉ có màu đen đẹp mắt mà rất tốt cho xương khớp, thường được ăn vào mùa đông lạnh giá.
Lá gai quen thuộc hơn cả khi nó góp mặt trong chiếc bánh gai tuổi thơ của bao thế hệ. Ngày xưa người ta đem ngâm lá với nước, vò nát và chắt lấy nước màu. Nhưng ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua bột lá gai xay sẵn. Màu lá gai đen óng như nhựa đường, hòa cùng phần nhân đậu xanh mướt chỉ nhìn đã thấy tương phản đầy hấp dẫn.

Tro

Không quá phổ biến nhưng tro nếp thật sự là một sáng tạo tuyệt vời của người Việt trong công cuộc màu thực phẩm. Bạn sẽ tìm thấy màu đen từ tro nếp ở khu vực Lạng Sơn, nơi có món cơm nếp và bánh chưng đen nổi tiếng. Sau mùa vụ, người ta lựa ra những cọng rơm nếp to đẹp nhất rồi đốt thành tro. Sau đó, tro được sàn lọc cẩn thận chục lần, giữ lấy phần sạch mịn nhất, trộn với cơm nếp để nấu bánh chưng.
Ngoài tro nếp, người ta cũng có thể tước vỏ cây núc nác và đốt thành tro, lặp lại các bước lọc như trên. Những tưởng than tre hoạt tính là trend ăn uống mới nổi, nhưng hóa ra ông bà ta đã ăn tro, nấu tro từ bao lâu rồi!
Thành thực mà nói, cuộc sống hiện đại không hề thiếu các loại màu thực phẩm hiệu ứng đẹp mắt lại không gây hại sức khỏe. Nhưng dường như việc tinh chế màu sắc từ các nguyên liệu tự nhiên luôn thích thú khó tả. Nó thể hiện sự khéo léo, sáng tạo và tinh tế bậc nhất của người làm bếp – giá trị tuyệt vời nhất sau mỗi món ăn – khiến các màu nhuộm tự nhiên nói chung và màu đen nói riêng vẫn phổ biến đến ngày nay.

Tin mới trong ngày

Trấn Thành: "Tiền của tôi vợ giữ hết"

Trấn Thành: "Tiền của tôi vợ giữ hết" Trấn Thành: "Tiền của tôi vợ giữ hết" "Tôi không có thói tặng tiền cho vợ. Tôi chỉ tặng quà cho vợ thôi còn tiền của tôi thì vợ nó giữ hết" – Trấn Thành chia sẻ.

ttvn Đời sống 16/07/2019
  • 0
  • 0
Xe Việt dán tem cảnh sát UAE phải gỡ bỏ

Xe Việt dán tem cảnh sát UAE phải gỡ bỏ Xe Việt dán tem cảnh sát UAE phải gỡ bỏ Cục Đăng kiểm Việt Nam cho biết, những chủ xe ô tô tại Việt Nam đã dán hình ảnh, logo của cảnh sát Dubai – UAE, sẽ phải dỡ bỏ mới được đăng kiểm.

CafeF Thị trường 16/07/2019
  • 0
  • 0
Gông cùm, đòn tra tấn chiến sĩ cách mạng thời chiến tranh

Gông cùm, đòn tra tấn chiến sĩ cách mạng thời chiến tranh Gông cùm, đòn tra tấn chiến sĩ cách mạng thời chiến tranh Dân trí Hơn 300 tài liệu, hình ảnh, hiện vật tiêu biểu tái hiện lại sự khắc nghiệt của hệ thống nhà tù thực dân, đế quốc - nơi giam giữ, tra tấn, đày ải các chiến sĩ cách mạng Việt Nam - đang được trưng bày tại Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam.

Dân trí Xã hội 16/07/2019
  • 0
  • 2
Võ sư Việt: "Nam Anh Kiệt rất mưu mẹo, hay tập kích, nhưng con nhà võ không làm vậy"

Võ sư Việt: "Nam Anh Kiệt rất mưu mẹo, hay tập kích, nhưng con nhà võ không làm vậy" Võ sư Việt: "Nam Anh Kiệt rất mưu mẹo, hay tập kích, nhưng con nhà võ không làm vậy" Không ít võ sư Việt đều đang cảm thấy rất ngán ngẩm sau khi chứng kiến màn đánh lộn của võ sư Nam Anh Kiệt với võ sư Nam Nguyên Khánh.

ttvn Đời sống 16/07/2019
  • 0
  • 3
Cả gia đình nhập viện vì nghi bị kẻ xấu ném thuốc trừ sâu vào téc nước

Cả gia đình nhập viện vì nghi bị kẻ xấu ném thuốc trừ sâu vào téc nước Cả gia đình nhập viện vì nghi bị kẻ xấu ném thuốc trừ sâu vào téc nước Dân trí Sau khi nhận thấy nhiều dấu hiệu bất thường từ nguồn nước của gia đình đang sử dụng, anh Sơn lập tức kiểm tra téc chứa nước sinh hoạt thì thấy một lọ thuốc trừ sâu bên trong. >>Rủ vợ hàng xóm “ngủ chung” không thành, người đàn ông nghi đổ thuốc trừ sâu hãm hại

Dân trí Pháp luật 16/07/2019
  • 0
  • 6
Tổng thống Trump: Tình bạn với ông Tập Cận Bình không còn tốt như trước

Tổng thống Trump: Tình bạn với ông Tập Cận Bình không còn tốt như trước Tổng thống Trump: Tình bạn với ông Tập Cận Bình không còn tốt như trước Dân trí Tổng thống Mỹ Donald Trump thừa nhận rằng tình bạn của ông với Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình không còn tốt như trước đây. >>Ông Tập Cận Bình gọi ông Donald Trump là bạn giữa tâm bão thương chiến căng thẳng >>Tướng Mỹ: Trung Quốc là mối đe dọa của Mỹ trong 100 năm tới >>Ông Trump thất vọng vì Trung Quốc không giữ lời hứa

Dân trí Thế giới 16/07/2019
  • 36
  • 8
Nam Anh Kiệt nói gì khi bị tố đánh hội đồng Nam Nguyên Khánh

Nam Anh Kiệt nói gì khi bị tố đánh hội đồng Nam Nguyên Khánh Nam Anh Kiệt nói gì khi bị tố đánh hội đồng Nam Nguyên Khánh Võ sư Nam Anh Kiệt thừa nhận vì quá bức xúc trước những lời lẽ xúc phạm và vô đạo của võ sư Nam Nguyên Khánh nên mới ra tay động thủ.

Zing news Thể thao 16/07/2019
  • 10
  • 3
Chuyển nhượng cực nóng: Ajax đồng ý bán, De Ligt 1900 tỷ đồng chốt ngày ra mắt

Chuyển nhượng cực nóng: Ajax đồng ý bán, De Ligt 1900 tỷ đồng chốt ngày ra mắt Chuyển nhượng cực nóng: Ajax đồng ý bán, De Ligt 1900 tỷ đồng chốt ngày ra mắt Theo tin từ Sky Sports Italia, Juventus đã đồng ý với mức giá 75 triệu euro để có được sự phục vụ của Matthijs De Ligt từ Ajax.

Site24H Bóng đá 16/07/2019
  • 59
  • 13
Điều cần biết khi tham quan tháp Eiffel ở Pháp

Điều cần biết khi tham quan tháp Eiffel ở Pháp Điều cần biết khi tham quan tháp Eiffel ở Pháp Du khách nên tham quan tháp vào sáng sớm, mang theo áo khoác mỏng và phải đề phòng trộm cắp vì ở đây đông đúc.

Vnexpress Du lịch 16/07/2019
  • 1
  • 5
Vẻ đẹp của đầm Lập An bên bờ vịnh Lăng Cô

Vẻ đẹp của đầm Lập An bên bờ vịnh Lăng Cô Vẻ đẹp của đầm Lập An bên bờ vịnh Lăng Cô Ngoài chiêm ngưỡng khung cảnh sơn thuỷ hữu tình, du khách có thể thưởng thức các đặc sản như hàu, hải sâm do người dân khai thác ngay tại đầm.

Vnexpress Du lịch 16/07/2019
  • 7
  • 9
Điểm yếu chí tử của vũ khí Nga đang nằm trong tay Ukraine?

Điểm yếu chí tử của vũ khí Nga đang nằm trong tay Ukraine? Điểm yếu chí tử của vũ khí Nga đang nằm trong tay Ukraine? Rất nhiều phương tiện chiến đấu hiện nay của Nga đang sử dụng các linh kiện từ Ukraine cho các hệ thống điều khiển hỏa lực cùng nhiều thiết bị điện tử và quang học phức tạp khác.

ttvn Đời sống 16/07/2019
  • 24
  • 1
Những bức ảnh “phá vỡ bối cảnh” đầy hài hước của ngôi sao

Những bức ảnh “phá vỡ bối cảnh” đầy hài hước của ngôi sao Những bức ảnh “phá vỡ bối cảnh” đầy hài hước của ngôi sao Dân trí Khi các ngôi sao nổi tiếng xuất hiện tại sự kiện hoặc trên thảm đỏ, cùng với sự hài hước, tếu táo, họ có thể tạo nên những khoảnh khắc khó quên.

Dân trí Văn hóa 16/07/2019
  • 2
  • 6
Tìm chủ mới cho khu đất “vàng” từng giao cho các con ông Trần Bắc Hà

Tìm chủ mới cho khu đất “vàng” từng giao cho các con ông Trần Bắc Hà Tìm chủ mới cho khu đất “vàng” từng giao cho các con ông Trần Bắc Hà Dân trí Khu đất K200 ngay bên biển Quy Nhơn được xem như đất “vàng” được tỉnh Bình Định giao nhà đầu tư liên quan đến 2 con của ông Trần Bắc Hà - cựu Chủ tịch HĐQT Ngân hàng BIDV, nhưng sau đó tỉnh thu hồi vì nhà đầu tư chậm triển khai.

Dân trí Bất động sản 16/07/2019
  • 0
  • 4
Đường sắt cao tốc Bắc-Nam chênh 32 tỷ USD: Các chuyên gia nói gì?

Đường sắt cao tốc Bắc-Nam chênh 32 tỷ USD: Các chuyên gia nói gì? Đường sắt cao tốc Bắc-Nam chênh 32 tỷ USD: Các chuyên gia nói gì? Đường sắt cao tốc Bắc-Nam cần nghiên cứu kỹ về quy mô, tổng mức đầu tư dự án. Không thể “úi xùi”, sai một ly sẽ đi…không biết về đâu.

Vận hành thương mại điện mặt trời nổi trên hồ thủy điện Đa Mi

Vận hành thương mại điện mặt trời nổi trên hồ thủy điện Đa Mi Vận hành thương mại điện mặt trời nổi trên hồ thủy điện Đa Mi Báo cáo tình hình hoạt động 6 tháng đầu năm 2019 của Tổng Công ty Phát điện 1 (EVNGENCO1) cho thấy tổng sản lượng điện sản xuất đạt 19.589 triệu KWh - bằng 52,6% kế hoạch năm, tương đương 120% so với cùng kỳ năm 2018.

Một trong năm quốc gia có tầng lớp trung lưu trỗi dậy mạnh mẽ, Việt Nam được hưởng lợi như thế nào?

Một trong năm quốc gia có tầng lớp trung lưu trỗi dậy mạnh mẽ, Việt Nam được hưởng lợi như thế nào? Một trong năm quốc gia có tầng lớp trung lưu trỗi dậy mạnh mẽ, Việt Nam được hưởng lợi như thế nào? Trong giai đoạn 2014 – 2016, tính toán của World Bank cho thấy trung bình mỗi năm Việt Nam có 1,5 triệu người gia nhập vào tầng lớp trung lưu. Với mức bình quân này, tạm tính đến năm 2018, tầng lớp trung lưu tại Việt Nam chiếm 16,3% dân số.

Chia sẻ ảnh con gái, Shark Linh nói một câu khiến mọi bà mẹ đều gật gù tâm đắc, nhưng chi tiết bên lề lại cực hài hước

Chia sẻ ảnh con gái, Shark Linh nói một câu khiến mọi bà mẹ đều gật gù tâm đắc, nhưng chi tiết bên lề lại cực hài hước Chia sẻ ảnh con gái, Shark Linh nói một câu khiến mọi bà mẹ đều gật gù tâm đắc, nhưng chi tiết bên lề lại cực hài hước Mới đây, Shark Linh đã đăng tải một hình ảnh thú vị của cô và nàng công chúa nhỏ.

Afamily Đời sống 16/07/2019
  • 0
  • 1
Nhật cáo buộc tàu hải cảnh Trung Quốc áp sát nhóm đảo tranh chấp

Nhật cáo buộc tàu hải cảnh Trung Quốc áp sát nhóm đảo tranh chấp Nhật cáo buộc tàu hải cảnh Trung Quốc áp sát nhóm đảo tranh chấp Các tàu hải cảnh Trung Quốc hai lần đi vào khu vực gần đảo tranh chấp với Nhật trên biển Hoa Đông chỉ trong một tuần.

Vnexpress Thế giới 16/07/2019
  • 50
  • 14
Lãi suất huy động tại BIDV, Techcombank, VPBank và nhiều ngân hàng khác đồng loạt tăng từ tháng 7 này

Lãi suất huy động tại BIDV, Techcombank, VPBank và nhiều ngân hàng khác đồng loạt tăng từ tháng 7 này Lãi suất huy động tại BIDV, Techcombank, VPBank và nhiều ngân hàng khác đồng loạt tăng từ tháng 7 này Nhu cầu huy động vốn của các nhà băng vẫn còn cao trong thời gian này. Nhiều ngân hàng thông báo biểu lãi suất mới, điều chỉnh tăng ở nhiều kỳ hạn, có nơi tăng đến 0,5%/năm.

  • 0
  • 8
'Vụ ẩu đả của phái Vịnh Xuân không thuộc trách nhiệm liên đoàn'

'Vụ ẩu đả của phái Vịnh Xuân không thuộc trách nhiệm liên đoàn' 'Vụ ẩu đả của phái Vịnh Xuân không thuộc trách nhiệm liên đoàn' Võ sư Lê Kim Hòa, Chủ tịch Liên đoàn Võ cổ truyền TP.HCM, cho biết phái Vịnh Xuân Nam Anh và Vịnh Xuân Quyền Nam Bắc đã không tham gia vào liên đoàn từ nhiều năm qua.

Zing news Thể thao 16/07/2019
  • 19
  • 6
Không phải Mỹ, đây mới là lực lượng duy nhất trên TG có thể đánh bại Iran nếu chiến tranh

Không phải Mỹ, đây mới là lực lượng duy nhất trên TG có thể đánh bại Iran nếu chiến tranh Không phải Mỹ, đây mới là lực lượng duy nhất trên TG có thể đánh bại Iran nếu chiến tranh Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu khẳng định, lực lượng quân sự duy nhất trên thế giới có khả năng đánh bại Iran nếu nổ ra chiến tranh chính là lực lượng phòng vệ Israel (IDF).

ttvn Đời sống 16/07/2019
  • 0
  • 3
Những sáng tạo của Đặng Lê Nguyên Vũ và góc nhìn của chuyên gia kinh tế Phạm Chi Lan

Những sáng tạo của Đặng Lê Nguyên Vũ và góc nhìn của chuyên gia kinh tế Phạm Chi Lan Những sáng tạo của Đặng Lê Nguyên Vũ và góc nhìn của chuyên gia kinh tế Phạm Chi Lan “Có nhiều người giúp người khác khởi nghiệp bằng cách chia sẻ kinh nghiệm khi gặp gỡ, hướng dẫn hoặc cả giúp vốn đầu tư, nhưng như vậy chỉ được một lượng nhất định. Đặng Lê Nguyên Vũ hướng đến cách làm đại trà để giúp được nhiều người…”

ttvn Đời sống 16/07/2019
  • 0
  • 1
Những HLV lừng lẫy góp mặt ở vòng loại World Cup 2022 châu Á

Những HLV lừng lẫy góp mặt ở vòng loại World Cup 2022 châu Á Những HLV lừng lẫy góp mặt ở vòng loại World Cup 2022 châu Á Marcello Lippi, Hector Cuper hay Bert van Marwijk là những chiến lược gia sừng sỏ mà HLV Park Hang-seo cùng tuyển Việt Nam có thể đối mặt ở vòng loại World Cup 2022 châu Á.

Zing news Thể thao 16/07/2019
  • 0
  • 7
Chi gần 300 triệu, cô nàng từng bị gọi "đồ mặt rắn" thay đổi ngoạn mục khiến chị em khen ngợi không ngớt

Chi gần 300 triệu, cô nàng từng bị gọi "đồ mặt rắn" thay đổi ngoạn mục khiến chị em khen ngợi không ngớt Chi gần 300 triệu, cô nàng từng bị gọi "đồ mặt rắn" thay đổi ngoạn mục khiến chị em khen ngợi không ngớt Mai Anh chia sẻ mình đã từng bị gọi bằng những biệt danh khó nghe như đồ cằm dài, đồ mặt ngựa, đồ mặt rắn...

Yeah1 news Làm đẹp 16/07/2019
  • 24
  • 24
Tải ứng dụng